辣椒洗净,用刀拍散,切段备用,切少许葱花
起锅烧油,煎荷包蛋
鸡蛋一面定型后翻面,拨到一边,(完美主义者可以保留整个的荷包蛋,我是随缘的,其实破了更入味)倒入辣椒煸至微微有焦黄
加入一勺豆瓣酱,淋少许生抽,一茶匙白糖,翻炒出酱香,沿锅边少量多次烹入清水,一是避免豆酱糊锅,二者便于鸡蛋和辣椒入味,最后出锅前加入葱花
翻炒均匀后就可以开饭咯