万圣节特辑：万圣节木乃伊挤挤面包

作者： 阿南的私房烘焙

万圣节木乃伊挤挤面包（适用于20cm方盘，可做9个）

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 190克
• 鲜酵母 7克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 欧克皮：
• 高筋面粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 泡打粉 0.5克
• 盐 0.5克
• 水 28克

万圣节特辑：万圣节木乃伊挤挤面包的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 盆中倒入除了黄油以外的材料搅拌均匀

步骤 2

揉至可以拉出厚膜

步骤 3

加入室温软化的黄油搅拌

步骤 4

厨师机中速揉至可以拉出薄膜即可出缸

步骤 5

送去一次发酵28度发酵1个小时

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步骤 6

步骤 6

发酵期间制作欧克皮，所有材料倒入盆中揉匀，无干粉即可，盖保鲜膜备用

步骤 7

发酵好的的面团，将它平均分成9份排气揉圆

步骤 8

欧克皮用擀面杖擀开，并切条

步骤 9

面团包裹上2-3条欧克皮，放入烤盘中，送去发酵

步骤 10

36度发酵30分钟左右，发酵至1.5倍大

步骤 11

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火200度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 12

出炉后轻震烤盘，放凉即可装饰食用！

步骤 13

完成！

菜谱创建时间：2024-10-16 21:04:04