提拉米苏巴斯克芝士蛋糕——下午茶甜品

作者： xy焙伴花开

虽然是热量炸弹💣，但我想还是有很多宝们前赴后继的喜欢这一口的吧😄 做法很简单，制作过程还有点“简单粗暴” 呵呵…真正是零失败的甜品 口感绵软湿润顺滑，奶香十足，好吃到爆，爱吃的宝们做起来吧 开工！！！

用料

• 【巴斯克配方】
• 奶油奶酪 200克
• 白砂糖 40克
• 细奶油 120克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 8克
• 【提拉米苏配方】
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 25克
• 马斯卡彭奶酪 150克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 20克
• 咖啡酒（非必选） 10克
• 吉利丁片 5克
• 防潮可可粉 适量

提拉米苏巴斯克芝士蛋糕——下午茶甜品的做法步骤

步骤 1

好吃😘😍😋😋😋😋

步骤 2

提前称量好所需的材料备用（巴斯克蛋糕配方）

步骤 3

将所有5种材料一起放入料理机里

步骤 4

搅打…搅打成细腻顺滑的奶糊

步骤 5

这个配方适用于一个6寸模具 模具里铺好烘焙油纸（我用的现成的油布） 🎈油纸的折叠裁剪方法有点点小复杂，大家可以搜一下怎样折叠

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步骤 6

步骤 6

将搅打好的奶糊倒入模具中 记得倒完后轻轻震几下，震掉里面的大气泡，将奶糊表面稍稍抹平一点

步骤 7

烤箱上下火210℃，预热15分钟 预热好了，放入模具至烤箱中层，设置烤箱温度上下火210℃，烘烤时间为30分钟

步骤 8

烤好了的巴斯克蛋糕表面焦黄看着很有食欲；用牙签插入蛋糕内，拿出来牙签是干净的就说明烤好了 真的很好看哦😘 不要脱模，直接放在晾架上晾凉 晾凉后的蛋糕中间会凹陷下去，是正常的

步骤 9

现在我们来做提拉米苏慕斯层 提前称量好所有的材料备用 🎈咖啡酒是增加蛋糕风味的，加入会更好吃，如果实在没有也可以不加 🎈有成品咖啡酒最好，没有也可以自己做的。消磨咖啡粉末3克+细砂糖30克+沸水40克，搅拌均匀，放凉后加入4毫升朗姆酒，搅拌均匀即可得到同样风味的咖啡酒 先将吉利丁片用冷水泡上

步骤 10

蛋黄+细砂糖混合，隔沸水加热直至糖化，期间不停搅拌，拌匀搅顺滑 🎈一定要糖化搅顺滑哦

步骤 11

然后，依次加入温牛奶、泡软的吉利丁片，搅匀 🎈牛奶一定要温热的

步骤 12

然后，加入做好的咖啡酒，搅匀

步骤 13

马斯卡彭奶酪提前软化，用刮刀稍微按压一下，加入混合均匀的液体，用电动打蛋器打发均匀至顺滑，备用

步骤 14

淡奶油用电动打蛋器打发至5分发

步骤 15

将步骤13和步骤14混合，用刮刀搅拌均匀

步骤 16

这个时候巴斯克蛋糕应该已经凉了，刚好是时候将步骤15的混合物倒入巴斯克蛋糕上层，用刮刀稍微抹平（如图下所示） 放入冰箱冷藏室冷藏过夜定型

步骤 17

第二天，从冰箱取出，如视频所示过筛均匀的筛上防潮可可粉

步骤 18

好啦，厚厚的筛一层可可粉… 色泽诱人，香浓丝滑的提拉米苏巴斯克芝士蛋糕，大功告成啦✌✌

步骤 19

切一小块（真的是一小块，好怕长肉肉，哈哈😜 但又忍不住想吃）

提拉米苏巴斯克芝士蛋糕——下午茶甜品的小贴士

巴斯克蛋糕的成本比较高，但这也是必须自己做着吃才放心的原因哦；材料不多，但是，蛋糕好吃不好吃食材很关键。所以，宝们如果馋这一口就不要心疼食材贵哦，好歹是吃到自己和家人肚子里啦

菜谱创建时间：2024-10-08 23:26:44