食材准备：蒸熟的土豆350g、土豆淀粉300g（加入250g土豆泥，50g用于做熟烫粉）开水60g、香菜适量 酱汁：蒜末30g、辣椒面10g、白芝麻10g、热油50g、生抽25g、香醋25g、盐2g、糖10g、鸡精2g饮用水25g 做法如下：[爱心][爱心] 👉土豆去皮切大块，冷水上锅蒸熟，趁热取出加盐压成泥； 👉再加入250g土豆淀粉和成不粘手的面团备用； 👉取50g土豆淀粉于耐热的碗中，迅速加入开水搅拌成团，再加入到和好的土豆面团中，放在案板上揉搓至面团不易散开且不粘手的团子，盖上保鲜膜防干燥备用； 👉将揉搓好的土豆泥面团分成30g/个，搓成长条（约30cm左右那么长），待全部搓好备用； 👉煮一大锅热水，待水烧开后，一根根放入搓好的土豆长条，待全部放完后，开大火煮至全部浮起再煮2分钟，捞出备用； 👉酱汁制作：将蒜末、辣椒面、白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、盐、糖、鸡精拌匀，最后加入饮用水搅拌备用； 👉将调好的酱汁倒入到煮好的粉耗子中，加入适量的香菜段搅拌均匀即可开吃