透明又Q弹的水晶饺子皮

作者： 一直逗号

用料

• 盐 5克
• 小麦淀粉（澄面） 250克
• 木薯粉 250克
• 开水 500克
• 玉米油 5克

透明又Q弹的水晶饺子皮的做法步骤

步骤 1

盐、澄面、木薯粉依次放入盆中，木薯粉在最上层，倒入开水烫木薯粉，预留50克左右的开水不倒入

步骤 2

用厨师机或者筷子趁热拌匀至无干粉的状态，根据面团状态适量增减开水量

步骤 3

面团稍凉后，将玉米油揉入面团，揉至光滑，面团是稍硬且富有弹性的状态（没图，以后补）

步骤 4

擀成饺子皮，包入自己喜欢的馅料，大火滚水蒸10分钟出炉

透明又Q弹的水晶饺子皮的小贴士

1、木薯粉一定要在最上层，否则开水不能充分烫到，面团就不够有弹性，包饺子时候容易破皮 2、烫到的木薯粉会变透明，不要慌，揉匀之后就好了； 3、面团揉光滑之后的状态是稍硬的，非常有弹性，手指头轻轻按压会立马恢复原状；如果不是这个状态，可能是开水加多了或者木薯粉没有被充分烫到； 4、蒸熟关火之后，饺子皮才会变透明； 5、这个用料可以包3笼照片中的饺子量。

菜谱创建时间：2020-04-18 12:21:52