老豆腐切块淋鸡蛋液（鸡蛋液里放盐）。
电饼铛刷油，下豆腐，淋鸡蛋液。
热油放蒜、西红柿。
西红柿炒出沙。
放裹满鸡蛋的豆腐，放3勺老抽，勾点芡，炒到鸡蛋上挂满汤汁就可。
低脂茄汁豆腐出锅，撒上葱花和白芝麻装盘。