金鲳鱼清理内脏清洗干净用厨房纸巾擦干水分，用刀在鱼两面划几刀便于入味，再在鱼两面撒盐涂抹均匀腌制半小时以上；
鱼两面拍上一层薄面，将平底锅大火烧热后加少量油放入鱼，转小火盖上锅盖煎制；
煎好一面撒上花椒粉、五香粉、孜然粒，翻面后再撒上花椒粉、五香粉、孜然粒，盖锅盖小火煎熟即可。