农贸市场买发好的胡豆瓣3斤，淘洗干净后晾干水分，甜酒水烧开后放入豆瓣泡软（妈妈回忆外婆以前做是摘回香熬水泡）。 自产不辣的菜红辣椒2.5斤，红朝天椒0.5斤，小美速度6、5.5、5各搅碎一些，每次250-300克。 待豆瓣和水冷却后再进行后面的步骤：豆瓣第一层，第二层倒入500毫升的易拉罐啤酒4瓶，第三层再放350克的自贡井盐一袋。第四层搅碎的红辣椒，第五放入生菜油遮盖完（多少都可以，最少要遮盖完） 第三天搅拌均匀后再加入白酒。 存放时间越长越好吃 妈妈回忆以前外婆做时还要晒：编一个竹圈圈，去找野外的蜘蛛网，网满成一个盖子，盖在装豆瓣的容器上防蚊防灰。下雨时就用斗笠盖在上面遮雨。