斗鲳鱼处理干净后，切长条。放生抽，葱。生姜末，料酒，蚝油，适量的糖，放点十三香腌制半个小时。
炸粉：面粉+一、两个鸡蛋+啤酒，调成稠稠的样子。（如图）
斗鲳块裹粉，油热后下锅炸，期间用筷子轻轻翻动防止黏连。
炸至金黄，出锅。