准备一些沙姜。整鸡洗净，里外均匀抹一遍盐。腌至少半小时后将鸡剪成2半，再里外抹一遍盐，继续腌一会儿。
腌鸡的时候准备蒸盘：沙姜切片、生姜切片、一些葱段或者打葱结。
将鸡放入蒸盘。如果蒸锅已烧滚，就调至“杂粮”模式25分钟。如果是冷水蒸锅，就30分钟。
准备蘸料：蒜末（若想清淡点就蒜末少一点）、生姜末、葱花、香菜末、5ml生抽。
听到结束提示音后用筷子戳一下确保鸡肉已熟，稍微焖一下拿出。
准备另一个盘，将鸡肉剪好装盘。
蒸盘里的底料拣出。蒸出的汁水倒到蘸料碗里，剩下一点点浇到鸡肉上，开吃！