鱼洗干净吸干水分 起锅烧油放入姜片和盐垫底 放入鱼煎至两面金黄后将鱼盛出
底油爆香姜蒜辣椒后，再放入葱爆香 （可以适量加入香菇碎代替味精） 加入耗油炒香 锅边淋入生抽和料酒 加入水煮开（也可以替换为啤酒。
煮开后加入白胡椒粉，五香粉，盐，醋，老抽调色。 （醋和老抽一次别放太多。尝尝味道不够再加）
放入煎好的鱼，不要翻面，用汤汁淋在鱼上，炖煮6分钟。
把鱼单独盛出，汤汁勾芡收浓后倒入鱼盘中。