鹌鹑蛋煮熟去皮
鹌鹑蛋放入盆中撒干淀粉摇晃使蛋均匀粘上淀粉。
锅中放油烧五成热倒入鹌鹑蛋中小火煎炸至表面脆硬即可，期间不停用铲子翻动使其均匀受热，火不要太大，避免爆开。
锅中留少许底油，倒入适量味好美番茄沙司。
加糖，醋，一点水熬制粘稠酱汁。
倒入鹌鹑蛋，豌豆粒翻炒至均匀粘上酱汁出锅。
装盘撒上白芝麻装饰
成品图
1，炸鹌鹑蛋油不用太多，不停用铲子铲动鹌鹑蛋让其均匀受热，避免爆开，外边的淀粉皮熟了即可，不用炸时间太长。 2，油温不要太高，否则蛋容易爆，如果新手可以拿一个锅盖挡一下，避免烫伤。 3，酱汁酸甜口，如果口重可以适当放盐。