牛肉切成如图大小一块，不要切太小，会缩水，太小烤了以后会变得很柴，没了肉香味
所有调料（除卤料包）全部放入抓匀，调味要比日常炒菜偏咸一点点，没那么好入味，老抽是用来调色的，肉色深一点更有食欲，食用油适量可以保持肉在腌制过程中不变柴变干，取一半肉保鲜膜封碗冰箱腌制4小时。另外一半肉进行下一步，熟烤的卤制环节。
孜然粉和孜然粒都要放，味道更丰富，实在没有孜然粒，就只放孜然粉，辣椒面如图这类的都可以～
此步骤忘记拍照了，熟烤卤肉步骤：取一半调好味的牛肉冷水下锅，水淹过肉即可，水中加入卤料包一小包，什么牌子口味都不重要，任何卤料包都行，水中加几片姜片和花椒，加老抽上色，适量盐，加盖煮15分钟，关火，不要把肉捞出，让其在卤水中浸泡3小时
三小时后把肉从卤水中捞出，烤箱150度20分钟，肉翻面再烤20分钟，我的烤箱有热风功能，所以肉干的快，没有热风功能的时间适量延长
腌制4小时的肉直接上烤箱，150度30分钟，中途把烤出的汁水倒掉，肉翻面再烤30分钟～没有热风功能的烤箱，烤的时间视情况延长，肉干的程度以自己的喜好来
熟烤的肉干颜色浅一点，卤香味十足
个人觉得生烤的肉干真的超好吃～熟烤的更适合小孩吃～800g牛肉就大概出了一菜碗肉干～比外面买的牛肉干还要好吃～给小孩当零食～健康又营养～
牛肉就选牛腱肉，纯肉无筋那种，千万别买成牛腩～嚼不动