南瓜炼乳吐司

作者： 小蒜頭

小孩超级喜欢南瓜吐司，不断撸南瓜吐司。记录一下

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 51克
• 炼乳 21克
• 细砂糖 35克
• 熟南瓜泥 333克
• 冰牛奶 21 克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 23克

南瓜炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟，去掉里面的去直接把熟南瓜压成米冷藏备用 出了盐、酵母、黄油以外，其他材料放入厨师机低速混合，转中高速搅打至出现厚膜

步骤 2

把软化的黄油、酵母和盐放入，低速混合后转中高速搅拌

步骤 3

至出现手套膜状态，洞口圆滑

步骤 4

28° 环境发酵 2-2.5 倍大

步骤 5

面团发酵完成，按洞不回缩

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步骤 6

步骤 6

分成均匀的六份，大概 168克左右/个，擀开再轻卷起，室温松弛 20 分钟

步骤 7

把面团擀长排气后，底部压薄，自上而下卷起来，面团同方向摆入模具

步骤 8

码入吐司盒里，放 38° 左右环境发酵

步骤 9

发酵到模具的 9 分满 烤箱预热 230°，10 分钟

步骤 10

转上火 170°，下火 190°，热风烘烤 28-30 分钟左右即可出炉

菜谱创建时间：2024-08-30 22:18:51