里脊肉切丝,加白胡椒、少量盐、水、淀粉、生抽码味,最后加点油锁住水份。 青笋、木耳切丝,姜蒜剁细,泡椒剁细炒菜颜色会好看些,切丝是个人喜欢拌饭。
起锅烧油至四成热,将肉丝划散,盛出备用。
锅里加少量油,将青笋、木耳、彩椒炒至断生,放盐调味盛出。
糖醋芡汁:糖10克、醋8克、淀粉1勺、水3勺、生抽1勺、味精一点点。
锅里倒油,加姜、蒜、郫县豆瓣炒香,倒入泡椒丝和划散的肉丝,将炒好的青笋丝等配料倒入,放入葱段,最后将糖醋芡汁淋上。
好吃的鱼香肉丝上桌。