将除黄油和盐全部食材，放入厨师桶中，搅打至薄膜后，加入盐和黄油，继续搅打至手套膜，揉圆28℃进行一发大概40分钟。发酵期间准备点葱段、火腿丁、白芝麻、肉松等备用。
发酵好的面团用手指，在面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就证明面团发酵好了。将面按压排气后滚圆松弛十分钟。
把面放在28×28的油布上檊平，用叉子在表面，均匀的扎些小洞，进行二发35℃发酵35分钟。提前预160℃预热一下烤箱。将发酵好的面表面刷上蛋液，撒些葱、火腿丁、白芝麻。
送入烤箱上下火170℃烤20分钟取出放温热，将里面朝上，用刀在表面划上几刀不割断，在上面抺上沙拉酱。
卷起定型15分钟。
切成4段，两头抹上沙拉酱，沾上肉松。
表面不开裂。
好看又好吃。