炼乳蛋糕

作者： C小CCC

方子来自厨友分享🫰 ，做过之后亲测口感好、味道香🧁，力荐大家也一起来做美味小蛋糕吧～ 做面糊的时候顾不上拍照，送入烤箱才拍了照片，多包涵😹

用料

• 成品6-7个纸杯蛋糕的份量，所用材料如下： 材料简单，操作方便
• 鸡蛋 3个（分出2个蛋清与蛋黄、一个用全蛋）
• 油 22g
• 炼乳 15g
• 白砂糖 17g
• 低筋面粉 25g
• 白醋 几滴

炼乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、玉米油加入过筛后的面粉 2、加入2个蛋黄搅拌均匀（面糊此时比较干）3、加入1个全蛋搅拌均匀（水性材料占比大，面糊比较湿润） 4、加入炼乳搅拌均匀即可，将面糊盆用保鲜膜或毛巾盖起来备用

步骤 2

预热烤箱，再来处理蛋清 1、蛋清加入几滴白醋去腥（家常材料更实用） 2、白糖分三次加入将蛋白打发至九分发

步骤 3

分次将蛋白与蛋黄搅拌均匀，再分装到蛋糕纸杯中 （我用垫了蛋糕纸托的6连模，另外多出一个纸杯，见下图）

步骤 4

送入烤箱，采取分段式进行烘烤，供参考： 110度 25分钟 / 130度 10分钟 / 150度 10分钟 （前面低温烘烤防止膨胀过快易开裂，上色过快蛋糕却不熟等情况，后面再升温）

步骤 5

掰开一个看看蛋糕内部组织😍

菜谱创建时间：2024-08-21 18:02:58