黄油古早蛋糕

作者： C小CCC

用的黄油，更具风味 😍

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 白砂糖 45克

黄油古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄、蛋清分离， 步骤1⃣️：蛋黄加牛奶拌匀备用（没有图片） 蛋清放冰箱冷藏

步骤 2

黄油隔水加热，将黄油融化就离火（有温度计可以测一下，油温度不超过80度，75度左右可以离火）

步骤 3

将低粉筛入黄油溶液中拌匀到没有干粉

步骤 4

再加入蛋黄和牛奶的混合溶液（步骤1⃣️） 搅拌至顺滑即可（不建议用冷藏过的牛奶 ，黄油遇冷变凝固，用常温的，气温偏低的时候 牛奶可以稍稍加热使用）

步骤 5

蛋清分三次加糖打发，无需太硬，打好蛋清分2次与上一步骤的蛋黄糊搅拌至无颗粒 装入模具（模具四周用油纸围边）

步骤 6

蛋糕模放入加水的烤盘中（打蛋清时提前预热烤箱，烤盘中加的冷水，放中下层） 上下火130度 65分钟至烤熟（时间 温度供参考）

步骤 7

烤好拿出，连同油纸一起拿出晾凉即可， 蛋糕四周可以修理整齐更美观 （鸡蛋用量少 模具低，做出的厚度不高 ，需要蛋糕厚度更高，将配方加量，换容量更大 更高的模具）

步骤 8

按习惯切块食用，组织很细腻（第一次做就成功啦😜 制作的步骤也没有特别注意的地方）

黄油古早蛋糕的小贴士

第一次做没想到意外成功啦，迫不及待将这个蛋糕做法分享给大家～ 烘焙是业余爱好，平时都是根据下厨房菜谱上各位厨友的方子来自行制作，有很多不足，仅供大家参考 烘烤温度是自己琢磨来的，没有实测自家烤箱的温度是否标准，大家自行参考

菜谱创建时间：2020-07-07 13:02:12