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软炸虾仁

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作者: 小橡树厨房
用新鲜的白虾剥去外壳,挑去虾线,完整鲜嫩的虾仁混合上软炸糊,再经过油炸,我们便可以得到人见人爱的软炸虾仁🦐。 酥脆的外皮,Q弹的虾仁,口感丰富还不油腻,尤其受到小朋友的喜爱!快来试做一下吧!

用料

软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

准备食材;

步骤 2

去除虾壳、虾线;

步骤 3

葱、姜、料酒腌制10min;

步骤 4

用淀粉、鸡蛋、少量的盐调制软炸糊,与腌制好的虾混合,挂糊后静止5-10min;

步骤 5

油锅烧油,油热后用筷子快速单个下入虾仁;

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步骤 6
步骤 6

炸至金黄,捞出装盘;

步骤 7

软炸虾仁完工!

软炸虾仁的小贴士

1、挂糊后的状态 挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚。挂糊要感觉到黏糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。混合虾仁和软炸糊时可以用适量的水调整浓稠度。挂糊后,静置5-10min。 2、炸制的过程 炸制时,快速单个放入虾仁,保证虾仁成熟一致。虾仁炸至两面金黄要快速捞出,出锅后再关火,否则虾仁吃油,口感会十分油腻。

菜谱创建时间:2024-08-20 11:05:36
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