香酥豆豉苦瓜饭

作者： 找珍珠

一人食，又脆又苦，干巴浓香。 因为处理苦瓜时间久，而且锅小只好把豆豉倒出来单炒苦瓜——第一次把豆豉炸脆，非常好吃。

用料

• 贵子麒麟苦瓜 5只/250克
• 豆豉 1把/20克
• 椰子油 2大勺
• 昆布粉 1克
• 广味素香肠 半根/60克
• 大米 2两/100克

香酥豆豉苦瓜饭的做法步骤

步骤 1

煮饭：提前泡米，砂锅开大火煮到看不到水，盖锅盖两分钟后关火。香肠切片，铺在米饭上，盖盖焖热。

步骤 2

豆豉过水捞出，小煎锅中放油加热后倒入豆豉平铺，油量大约半没过豆豉，小火加热，晃动锅子让豆豉全部煎到

步骤 3

苦瓜去籽切细条，焯水捞出

步骤 4

豆豉煎炸变硬后捞出，锅中留油，倒入苦瓜小火煎炒至边缘变黄色，加入豆豉和昆布粉拌匀后关火，倒入砂锅。

香酥豆豉苦瓜饭的小贴士

苦瓜含草酸，一定要焯水。 豆豉够咸，不需加盐。

菜谱创建时间：2024-08-19 13:07:32