五花肉切肥瘦相间的小块，鳗鱼鲞稍微泡一下水，软了之后用厨房剪刀剪成小块。姜丝切好，准备开始炒吧。
怎么炒： 热锅热油，油不用太多，五花肉放进去不要动它，煎炸一会，翻动一下，放姜丝儿，炒到五花肉变透明或者焦边。 把鳗鱼鲞放进去，炒几下，浇料酒炒一炒，加生抽，老抽，蚝油，炒一会儿。放辣椒，只需要辣椒增加一点点若有似无的辣味就够了。 加温水淹没过五分之四的食材，烧开，尝一下味道，如果不够咸就加少许的盐。 转中小火炖煮入味，5分钟以内就够了，如果你想要吃入口即化的口感，再多炖5分钟或者不要打开盖子继续让它保温着。
啊 鲜甜的鱼鲞在嘴里化开 鳗鱼独特的油脂香气和鱼刺一起充满在嘴里，请耐心的吐出鱼刺，再把鱼肉咽下去。太好吃了 差点忘记拍照😙