1、准备一斤猪助排，剁好的排骨加一勺面粉和清水反复抓洗两分钟，再用清水多清洗几遍，这样的排骨才不会有腥味。
2、碗中放2勺蒜末，2勺豆豉，淋上热油激发香味，加2勺生抽+1勺蚝油+少许盐、白糖调味。
3、搅拌均匀后倒入排骨中，再放1勺生粉抓拌均匀，腌制30分钟左右，盘底铺上南瓜片，水开上锅蒸25分钟。