一次发酵肠仔包💯零失败经典香肠面包餐包

作者： 阳春白雪小食光

抓住暑假的尾巴，准备在家给俩孩子做些面包，今天制作孩子们每次去面包店必买的经典肠仔包，自己在家做干净卫生，吃着放心… 采用一次发酵法，比较简单，省时省力，掌握好面团的水量，出模、发酵状态，照样可以做出喧软的小面包

用料

• 面团配比❤️
• 面包粉 250克
• 冰牛奶 130-140毫升
• 鸡蛋 1个（去壳后45克）
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 黄油 25克
• 其他食材❤️
• 烤肠 6根
• 番茄酱 2勺
• 沙拉酱 2勺
• 欧芹碎 适量

一次发酵肠仔包💯零失败经典香肠面包餐包的做法步骤

步骤 1

准备主要食材：面包粉250克，牛奶130-140毫升，鸡蛋一个，盐2克，糖20克，耐高糖酵母3克，黄油25克，香肠6根，沙拉酱番茄酱适量，欧芹碎少许

步骤 2

除黄油外把所有面团食材放入厨师机桶里

步骤 3

厨师机开2档面粉成团后转4档搅打出粗模（约6-8分钟）

步骤 4

加入软化好的黄油，低速使黄油融入面团后厨师机转6档搅打出手套模（约6-8分钟）如图

步骤 5

把面团整理好盖盖子醒面松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

轻压面团成圆形

步骤 7

均匀分12个小剂子整理成圆形，每个面团约35克左右，盖上松弛10分钟

步骤 8

面团放入烤盘，烤箱发酵功能35℃约45分钟，放一碗水增加湿度

步骤 9

发酵间隙提前把香肠一分为二，番茄酱沙拉酱放入裱花袋备用

步骤 10

发酵好的面团变轻变大（约1.5-2倍大）轻压面团会回弹，就是发酵好了

步骤 11

这时提前把烤箱预热，上下管180℃10分钟，再把香肠用力按进面团中间，依次挤上番茄酱沙拉酱，撒欧芹碎

步骤 12

烤箱180℃中层烤16-18分钟

步骤 13

香喷喷的肠仔包出炉了，移入烤网上散热

步骤 14

松松软软，可咸可甜，特别好吃

一次发酵肠仔包💯零失败经典香肠面包餐包的小贴士

1.面粉牌子不同，吸水率也有差别，🉑先预留10-20毫升液体，适量增减 2.烤箱充分预热后再放面包烤，此食谱用的是海氏f50，如果是新手，根据自家烤箱脾气，烤的过程中多观察面包上色情况，必要时加盖锡纸，及时调整温度和时间 3.面包凉以后及时用袋子包起来，第二天吃还是很软

菜谱创建时间：2024-08-12 22:51:08