煎三文鱼不需翻面

作者： kbpz

三文鱼的营养丰富，煎三文鱼老少皆宜。

用料

• 三文鱼（冷鲜或解冻，侧切，带皮） 300-500g主要看锅大小和人数
• 蒜瓣（去皮，拍一拍） 1-2瓣

煎三文鱼不需翻面的做法步骤

步骤 1

鱼皮面擦干。

步骤 2

大火热锅热油。 皮朝下放入鱼块，盖盖。 过1分钟调小火，再过1分钟加蒜瓣，再过2分钟关火。（一共4分钟） 可以选择闷2分钟再出锅。

步骤 3

皮朝上的装盘，静置3-5分钟。

步骤 4

根据口味加柠檬汁、盐、黑胡椒，服用。

步骤 5

也可以烤，烤前盐、黑胡椒腌制30分钟（可选）。

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤箱176-220摄氏度，12-25分钟（根据个人偏好）。 个人感觉：煎的口感优于烤，皮脆、肉嫩、汁水保持。

煎三文鱼不需翻面的小贴士

1. 皮擦干，更好产生美拉德反应，并防粘。 2. 锅热油热（最好是铸铁锅）。 3. 盖盖，降油烟，锅内产生蒸的效果。 4. 可以慢慢转动锅，注意蒸汽、防烫。 5. 皮朝上装盘，保证皮脆。 6. 盘子热。 7. 余油还能炒蔬菜。

菜谱创建时间：2024-08-12 19:07:46