1，清江鱼3斤重，半条洗净，从肚子里面切开，不切断。 2，五花肉切片。
3，热锅下少量油，把五花肉炒出油，下葱姜蒜花椒大料干辣椒，翻炒一下，下黄豆酱和潼川豆豉，炒匀。 4，倒入开水，下生抽，老抽，蚝油，黄酒，冰糖。 5，下水，大火烧开，小火炖半小时以上即可。