这次用的葡萄干。先称重，用自来水清洗干净，倒掉多余的水份。
往盆里加入鲜酵母9g，如果是干酵母用3g就好。
倒入250ml清水（常温即可），用筷子搅拌一下，将酵母化开。
依次往盆里加入4g盐、210g高筋面粉、60g全麦面粉、20g熟黑芝麻、50g熟核桃，用筷子搅拌。 备注：如果家里没有全麦面粉都用高筋面粉也是可以滴。
用筷子搅拌成无干粉的面团。 注意：面团比较湿，不要用手和面，不然全粘手上了哈。
用保鲜膜密封，静置30分钟。
揭开保鲜膜，打湿双手，从边上往中间折叠。 注意：面团比较湿，千万别直接上手，要打湿手才能防粘。
再将面团翻转，折叠面朝下，再覆盖保鲜膜，继续静置30分钟。
揭开保鲜膜，打湿双手，从边上往中间折叠，完成后再覆盖保鲜膜。 这个操作其实就是重复上面的两个步骤，一共需要操作三次，每次间隔30分钟。 完成三次操作后，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏发酵一夜。 我通常是晚上十点放入冰箱，早上七点拿出，倒入烤盘，室温静置1小时。
早上7点从冰箱取出，跳过整形（当然，如果喜欢外形漂亮的，也可以整形），直接倒扣在烤盘上，静置1个小时，待静置发酵好了，用喷水壶在表面喷点水（这样烤出来表面更脆），预热烤箱200度，烤26分钟，出炉放至温热状态，切开即可享受了。