豆腐切成片。装到盘子里。打散两个鸡蛋。浇到豆腐上。现在有点不太美观。先别急～包饺子剩下来的肉馅，我基本上都会冷冻上！用的时候解冻一下，连咸淡你都不用调了。也基本上都会用来做鸡蛋豆腐。
解冻好肉馅，起锅烧油，把肉馅煸香之后，铺到豆腐上。准备好起锅烧水。水开了之后，放入豆腐。蒸12分钟左右。拿出来倒掉多余的水分。切好的葱丝和小米辣放上。再往旁边倒一点蒸鱼豉油。起锅烧油，淋上热油，就可以准备开吃了。