《教父》里的意式小吃—卡诺里（Cannoli）

作者： Happy_Foodies

看《教父》的时候就对这个小吃特别感兴趣，后来了解到卡诺里（Cannoli)是一种传统的意大利西西里地区甜点，因其松脆的外壳和里科塔奶酪（Ricotta)馅料的完美结合而闻名于世，深受世界各地的喜爱。这种小吃用油制成的酥脆的蛋卷壳，然后用里科塔奶酪馅进行填充。 外壳的面团通常由面粉、马尔萨拉酒（Marsala Wine)和可可粉等简单成分制成，然后油炸至金黄酥脆。正宗的蛋卷壳是用马尔萨拉葡萄酒制成的，这既增加了风味，又使面团变得柔软，形成了薄而酥脆的蛋卷。当然可以换成另一种干白葡萄酒或雪利酒来代替。 里面的奶酪馅料仅由里科塔奶酪和糖制成，但通常会加入一些巧克力、蜜饯或坚果，可以根据自己喜好来放。

用料

• 蛋卷壳：
• 低筋面粉 240克
• 白砂糖 15克
• 肉桂粉（可不加） 1/4勺
• 黄油 40克
• 葡萄酒 60毫升
• 苹果醋 15克
• 蛋黄 2个
• 里可塔奶酪馅：
• 里科塔奶酪（Ricotta） 600克
• 黑巧克力碎 200克
• 糖粉 60克
• 开心果碎 适量

《教父》里的意式小吃—卡诺里（Cannoli）的做法步骤

步骤 1

把面粉+白砂糖+肉桂粉过筛后加入料理机中，然后把黄油切成小块放入，搅拌成湿润散沙状，这一步也可以直接用手揉

步骤 2

把葡萄酒+苹果醋+蛋黄打散后加入面粉中揉成一个大面团，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1个小时左右

步骤 3

把冷藏好的面团擀平后用杯底或者圆形模具切出大约10cm直径的圆形，把面饼卷在牛角酥常使用的丹麦螺管（大家在网上搜索“丹麦螺管”就能买到）上，边缘涂上蛋清液然后重叠按紧。 锅中烧热植物油然后把所有蛋壳炸至金黄酥脆。

步骤 4

晾至不烫手后尽快脱模防止粘连，完全冷却后会不好脱模，然后晾凉

步骤 5

里科塔奶酪加入糖粉先用打蛋器打发顺滑然后加入巧克力碎搅拌均匀装入裱花袋中

展开全部

步骤 6

步骤 6

把奶酪馅挤入晾凉的蛋壳中，边上用开心果和巧克力碎装饰即可

步骤 7

香甜美味的意式甜品就做好啦，制作时可以播放一下“Speak Softly Love”会更有感觉哦(ฅ∀<`๑)╭

菜谱创建时间：2024-07-18 15:21:35