发过头的波兰种仍可用

作者： 右里

用料

• 波兰种高筋面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 380克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 50克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 新鲜酵母 11克
• 黄油 40克

发过头的波兰种仍可用的做法步骤

步骤 1

波兰种在29度室温下发到3倍大才想起来放冰箱，怕再过一晚上发过头，就先放冷冻5小时再冷藏了一晚，结果出来就严重塌陷了

步骤 2

上面看就这样，可以见到涨到最高的痕迹，缩了好多，而且里面蜂窝组织也没了

步骤 3

硬着头皮拿这个发过头的做吐司，出品倒也凑合，说明还是可以用的。波兰种虽然发过头，但毕竟冰箱保存不久，不至于坏掉

菜谱创建时间：2024-07-14 15:42:14