水加3g盐，拧开火，调到中火偏大，全程不换火。冷水挨个下入饺子，排一下，盖上盖，【烧开后才开始计时】。 接水500ml，站在旁边看，一旦烧开保持10s，倒入水100ml，继续盖盖，重复至少三次否则延时，盖盖煮时长至少5mins。 【目的是恒温保持在一个未开的状态，几次水并不重要】
5mins时：揭开盖，一烧开10s后加入80ml水，排一下，重复至少三次否则延时，揭开盖煮时间至少1mins30s。 6mins30s时：捞起一个饺子吃，用筷子触碰饺子皮，回弹软糯就熟了，关火，捞出。
tips: 饺子在盖盖过程中很快就浮了起来，这什么都不能表明，注意要多排，不要粘在一起。 饺子会鼓起来，也什么都不能表明。 熟了与否只和时间挂钩，可以延时不可缩短，复杂的方法只是在控制饺子劲道品质。 捞出不久后会缩回去包住馅，说明高品质。