调小料：糖 生抽 耗油 鸡精 盐 番茄酱 淀粉 蒜：蒜末 茄子：切块（小一点，这样才容易软） 西红柿：切丁 青椒：切块 先锅里放油（不能满底,油太多茄子里都是油味，也不能太少，否则糊锅）将茄子炒软盛出（一定要炒软），新加油放蒜末炒出香味后放西红柿，炒出沙后加青椒，炒软时候加茄子，翻炒后加料汁，翻炒后盛出