卤肉

作者： 手机用户8006_atl6

厨房小白，参考下厨房上各种菜谱结合自身经验，纯记录，没有依据

用料

• #肉
• 梅花肉/五花肉 500-600g
• #香料
• 八角 1-2
• 香叶 2
• 桂皮 1
• 草果(没有则省略) 1
• 小茴香 一小把
• 花椒 一小把
• 辣椒 可放可不放
• 冰糖 4.5颗(中小)
• #酱汁
• 生抽 3-4勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1-2勺
• 白酒 2勺
• 白糖 0.5勺
• 清水 ＋液体没过猪肉或2/3以上
• #其他佐料
• 姜片，葱段 若干

卤肉的做法步骤

步骤 1

冷水下锅煮猪肉，＋葱姜与少量料酒煮熟成白色的

步骤 2

捞出猪肉，热锅放油放冰糖，差不多都溶解成焦糖色放入猪肉(可以小火煎)，煎两面金黄。放香料翻炒(有菜谱说香料简单泡水下可以不苦，可看心情泡水)，加入清水以外酱料翻炒几下，肉裹上酱料了倒入清水没过2/3以上，大火烧开转小火炖，炖一个小时或以上(看想要熟烂程度)

步骤 3

想放鸡蛋什么的看食材成熟进度炖的时候加入

步骤 4

尝一下咸淡，没问题大火收汁出货

菜谱创建时间：2024-07-07 02:37:25