鳝鱼毛豆米

作者： 侧面1121

小暑前后, 是食用黄鳝的最佳时节，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，此时的黄鳝最为鲜美，营养价值高，做起来也不难。

用料

• 黄鳝 4条
• 毛豆米 1把
• 咸肉 1小块
• 姜蒜 少许
• 胡椒粉 少许
• 泡椒 2个

鳝鱼毛豆米的做法步骤

步骤 1

黄鳝让摊主杀好，去头去尾，用开水烫去黄鳝粘液，洗净，切一字花刀后切成小段

步骤 2

油温5成热后中火下鳝鱼过油，此过程不超1分钟，捞出控油

步骤 3

锅内留少许油下咸肉小火炒出油脂后下姜蒜泡椒爆香

步骤 4

下过完油的鳝鱼和毛豆米翻炒，加入料酒，加水没过食材，加盖小火炖5分钟左右

步骤 5

加胡椒粉、盐、味精少许简单调味就可以出锅了

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步骤 6

步骤 6

美味又营养

鳝鱼毛豆米的小贴士

鳝鱼切花刀更易入味 鳝鱼过油能使肉更紧实 咸肉有咸味切记适量加盐

菜谱创建时间：2024-07-06 10:36:25