gang豆粑（缸豆饼）

作者： 麦棋丫头

不记得是黄冈地区哪个县市的特色美食，有幸吃过一次，念念不忘了。后来吃上的一直都不是记忆中的味道，就决定在家自己复刻一下了。

用料

• 面粉 420g
• 热水 120g
• 冷水 120g
• 盐 4g
• 酵母粉 4g（没有可不加）
• 缸豆 适量（尽量多一些）
• 小米椒 适量
• 肉末 少许

gang豆粑（缸豆饼）的做法步骤

步骤 1

先将面粉中加入盐、酵母混合均匀。平均分为左右两边

步骤 2

左边放一半热水搅拌一下，另一边再倒一半冷水搅拌一下。

步骤 3

将热水部分、冷水部分混合揉成团，稍微揉一下就行（有点粘手是正常的），不需要很光滑，盖上保鲜膜，醒发15分钟。 （因为有点粘手，所以我一般带手套揉）

步骤 4

醒发十五分钟后，再揉一下。然后盖上盖子继续醒发。 面团醒发的时候就可以去备馅料了。

步骤 5

新鲜缸豆摘干净、洗干净备用。

步骤 6

缸豆尽量切小点备用。（gang豆多放点会更好吃）

步骤 7

新鲜小米椒去蒂，洗干净备用

步骤 8

小米椒切小丁备用

步骤 9

大蒜去皮备用。 我用的是这种独头蒜。

步骤 10

大蒜切末备用

步骤 11

肉里放点生姜，剁成沫沫备用。

步骤 12

锅中放油，放入肉末炸香，然后倒入小米辣炒一下，倒入缸豆稍微炒一下，放盐、酱油等调料调味。盛出备用，倒入切好的蒜末搅拌均匀。

步骤 13

搅拌均匀后，放凉备用。 个人觉得缸豆粑要多放蒜末才好吃。 我还随手放了点芝麻，因为我做吃的喜欢放芝麻。

步骤 14

顺便做了一个梅干菜肉馅儿，一会儿一起做饼。

步骤 15

将醒了两遍的面团稍微揉一下，可以开始包缸豆粑了。

步骤 16

面团可能有点粘，撒点粉稍微团一下就行。 像包包子一样把面团擀开，包入缸豆馅儿，团圆，擀开即可，这一步骤忘记拍照了。

步骤 17

擀好之后的成品图，日常用硅油纸隔开就行，冷冻放起来，随吃随取。不用解冻，直接用锅煎好就行。

步骤 18

煎好后的缸豆粑，煎的时候鼓的老高了。

步骤 19

自己做的饼就是好，皮薄馅料满。

gang豆粑（缸豆饼）的小贴士

1.缸豆选取新鲜的缸豆更饱满。 2.肉末里面放点肥肉，炸出油来更香。 3.蒜末一定要炒好之后放，一定要炒好之后再放更好吃。 4.冰箱冻起来很方便，我们家一般早餐在家里吃，所以就会做各种饼之类的。 5.本人不擅长拍照，所以辛苦大家凑合看一下吧！

菜谱创建时间：2024-07-01 16:44:41