京式月饼

作者： YY阎小雨

用料

• 绵糖 160
• 臭粉 3
• 水 80克
• 糖稀 70
• 色拉油 125克
• 面 500克

京式月饼的做法步骤

步骤 1

绵糖160g。臭粉3g。水80g。糖稀70g（糖浆可代替）。色拉油125g。面500g。 1. 除了面 其他一起搅拌 糖化了再加面（不能用手搓揉 要叠！）醒3-5分钟

步骤 2

2.馅部分：花生碎 黄豆粉 糖 蔓越莓 加一起搅拌。 搅拌均匀加油 用面把油裹起来的手法。再搅拌

步骤 3

3. 分3次 加手 用手转圈抖落水

步骤 4

最后和到手一捏成团 还能散开的状态。

步骤 5

馅和皮 分好剂子。馅不能沾着面。 用皮包馅。包好也不要浮面 会花脸 模具周围一圈可以少量浮面

步骤 6

用模具压

步骤 7

烤箱预热 上火200 度 下火 160度。 先烤5-8分钟定型。拿出来晾一会。 表面刷蛋黄液 少量 图案那里带一下就行 不然花脸 一共刷2次 （正常刷蛋液的比例是：3个蛋黄+1个全蛋+少盐）

步骤 8

晾凉再吃

菜谱创建时间：2024-06-26 07:15:48