兔肉切丁加少许小苏打洗净血水，加入适量盐，松鲜鲜，白胡椒粉，葱姜料酒抓拌均匀腌制十分钟。
备菜！
热火倒油（最好用鲜炸的菜籽油，油温更好，多倒一些）
油热后加入洋葱段，姜片，小葱段炸至金黄捞出（这样油就会很香）
锅中倒入兔肉（刚开始会有很多水，炸大概十多分钟的样子水分会收干，期间要不停的翻炒，避免糊锅，等待油变得清亮，兔肉微微焦黄）
倒入干辣椒段，干花椒，八角桂皮香味陈皮小茴香，不停的翻炒把锅里的水分收干，放一勺辣椒面炒出红油，调味加盐松鲜鲜 适量醋不停的翻炒入味，出锅前倒芝麻和适量花椒油翻拌均匀。
麻辣酥香的冷吃兔就做好啦！