柠檬巴巴露亚

作者： 解语花75

柠檬巴巴露亚是一款源自法国的经典甜点，以其丝滑轻盈的口感和清新的柠檬香而著称。这款甜点无需烤制，操作简便，是夏日清凉甜品佳选。

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 淡奶油 100g
• 纯牛奶 250g
• 吉利丁片 2片（10g）
• 新鲜柠檬 2个

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

将3个蛋黄和25g零卡糖搅拌融合（甜度可以自己调节，我控糖就减了点）

步骤 2

吉利丁片用冷开水泡十分钟左右至软化

步骤 3

柠檬取薄片，注意白色那层不要会有苦味

步骤 4

250g牛奶中加入柠檬皮

步骤 5

小火煮至边上微微冒泡，熄火

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步骤 6

步骤 6

静置片刻让柠檬香味充分融入到牛奶中去，之后过滤去掉柠檬皮

步骤 7

将温热的牛奶缓缓倒入蛋黄煳中，边倒边快速搅拌，以防蛋黄烫熟结块 将蛋奶液小火加热并不停搅拌，直至液体略微浓稠后关火，注意⚠️不要煮沸 将提前泡软的吉利丁片挤干水分放入热的蛋奶液中，搅拌至融化无颗粒 晾凉

步骤 8

100g淡奶油➕5g零卡糖打发六分左右有纹路的样子

步骤 9

倒入晾凉的蛋奶液中

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

倒入模具中冷藏4小时以上至完全凝固

步骤 12

脱模后即可享受美味啦

菜谱创建时间：2024-06-09 16:48:32