超多坚果和椰蓉的太阳花面包制作教程！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 250克
• 全麦粉 250克
• 盐 5克
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 低糖干酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 315克
• 黄油 20克
• 蔓越莓干 50克
• 开心果碎 50克
• 核桃 100克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 70克
• 糖 35克
• 奶粉 10克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 1个

超多坚果和椰蓉的太阳花面包制作教程！的做法步骤

步骤 1

首先把面团部分除黄油和果干之外的全部原料加入厨师机

步骤 2

40升烤箱或50升烤箱的烤盘可能一次最多放两个，所以建议把全部原料减半来做

步骤 3

先慢速混合到没有干粉状态，然后开快速搅拌出厚膜

步骤 4

之后加入黄油混合均匀

步骤 5

再把剩余的坚果倒进去混合均匀，稍微打一打拌匀就好

步骤 6

最终搅出来是九成筋左右的状态

步骤 7

第一次发酵30度40分钟到一个小时

步骤 8

然后准备椰蓉馅，把椰蓉馅部分全部放到一块

步骤 9

用手抓匀，黄油一定要是解冻软化过的状态

步骤 10

做好之后就是这样

步骤 11

发酵完的面团平均分成200克每个，然后揉圆松弛20分钟

步骤 12

把椰蓉馅按面团的份数平均分

步骤 13

把松弛好的先面团拍扁，椰蓉馅也拍扁放上去

步骤 14

包起来，不要让里面的椰蓉馅折叠

步骤 15

包好之后台面上多撒粉，用擀面杖略微擀薄，直径大约12厘米

步骤 16

折叠起来，均匀的切上四刀

步骤 17

切好之后把面团翻过来，再朝另一面对折

步骤 18

在中间最宽的地方再切一刀

步骤 19

最后把切好的面团摆放在烤盘里，切口朝外

步骤 20

第二次发酵30度大概半小时

步骤 21

发酵之后表面刷上一层全蛋液

步骤 22

烤箱预热，上温210下温200，放在中下层烤到表面上色就好，大概15-20分钟

步骤 23

菜谱创建时间：2024-06-08 10:49:46