大块葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、粉条泡3小时、五花肉皮用火烧一下。 肉冷水下锅、料酒、开锅5分钟出锅。 锅不放油、直接放肉干炒（出油微焦）把油倒出去。 锅里一点油、小火熬冰糖、放肉（大火翻炒）料酒、生抽老抽（翻炒几下）香料炒香、多放开水（开锅5分钟扣盖）炖30分钟、盐鸡精、炖20分钟、粉条、炖5分钟。