大盘鸡🐔

作者： 老婆大人的专属小厨师

用料

• 鸡（整只） 料酒
• 土豆（随意） 冰糖（一把）
• 食用油（多放） 1小碗水
• 葱姜（多放） 干辣椒
• 八角（2个）
• 桂皮（小块） 白芷（2个）
• 郫县豆瓣酱（2勺） 香叶（5～6片）
• 生抽 花椒（多放）
• 料酒 耗油
• 白糖 一小勺
• 热水 少盐
• 胡椒粉 青椒
• 味精 料油

大盘鸡🐔的做法步骤

步骤 1

鸡（焯水冷水下锅放料酒去腥）

步骤 2

一把冰糖（熬成深褐色、加一勺热水倒出来备用）

步骤 3

锅热多放油，多放葱姜，干辣椒，八角2个，白芷2个，一小块桂皮，香叶，多花椒，郫县豆瓣酱炒出红油，多酱油，料酒，鸡块，耗油，加入炒好的糖色 加热水，少盐，一勺胡椒粉，放土豆，焖20分钟（鸡肉冻过时间久焖的时间加长）

步骤 4

放青椒，翻炒几下，放味精，少来点料油出锅。

菜谱创建时间：2023-08-11 21:18:46