虾处理:剪刀剪掉虾须，虾脚，虾触角。用牙签去除虾线，然后在虾尾上划开一道，方便入味。
冷锅热油，放入姜丝，小米辣，炒出香味后，放入虾。虾炒红后，加入生抽，料酒和醋翻炒。 翻炒1分钟左右后，加入少量水，水量漫过虾即可，大火煮开后，转小火盖上锅盖焖5分钟。