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费油且超嫩的生爆牛肉

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作者: 激情Q宝贝
最喜欢在外面饭馆的生爆牛肉,回家一直试,也不知道扔掉多少牛肉了,因为一炒就老,咬不动只好扔垃圾桶。现在终于找到方法了,只要腌料加对了,三十秒内完成✅就ok了

用料

费油且超嫩的生爆牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉,随便哪个部位都可。但里脊会更嫩。

步骤 2

如果是鲜牛肉,直接切薄片。如果是冰冻牛肉,化软后挤干水份非常重要‼️切薄片,切薄片,切薄片。纹路别切错了,不然影响口感。

步骤 3

薄片切满满一大盆备用。

步骤 4

加二荆条,蒜粒,生姜片。

步骤 5

加老抽

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步骤 6
步骤 6

加生抽

步骤 7

加麻油

步骤 8

加生油(炒菜用的油)

步骤 9

加十三香

步骤 10

全部混在一起

步骤 11

一小勺生粉,很重要‼️

步骤 12

搅拌均匀,然后腌制十五分钟。

步骤 13

蒜粒爆香

步骤 14

快速倒入腌制好的牛肉,快速翻炒。使每一片牛肉都跟锅底碰撞。

步骤 15

控制在三十秒以内,然后起锅盛入盘中,锅底是这样的。

步骤 16

盛出的牛肉静置三十秒,然后上桌就能开吃了。又嫩又有嚼劲。撒上一把葱花点缀一下更完美。静置三十秒的作用是将肉汁流出来,鲜味更足,类似五分熟的牛排。

费油且超嫩的生爆牛肉的小贴士

腌料一样不能少,香油,生油,生粉很重要‼️忘了就变老了!

菜谱创建时间:2024-06-02 22:56:52
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