火爆腰花

作者： 郭儿爱折腾

俗话说得好：以形补形。猪腰温肾醒脾，和肾理气，老少皆宜。 火爆腰花属于正宗川菜，做法各有不同，如果不要求必须要传统，可根据自家人口味加以改良。

用料

• 猪腰 2个
• 干辣椒 3根
• 泡椒 2个
• 姜 3片
• 泡姜 1块
• 蒜苗 2根
• 花椒粒 8颗
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 醋 适量
• 白胡椒粉 适量

火爆腰花的做法步骤

步骤 1

取猪腰对开，去掉腰臊，切腰花。

步骤 2

锅里加水烧开，关火，入腰花焯5秒，捞出沥干。加盐、白胡椒粉、生抽、淀粉、食用油腌制15分钟。

步骤 3

备好所有食材：蒜苗切段，姜切片，泡姜切片，泡椒斜刀切段

步骤 4

提前调好料汁：糖、醋、淀粉。

步骤 5

热锅加油，加花椒粒、姜片爆香，再加泡姜、泡椒，最后倒入腌制好的腰花翻炒。

步骤 6

调味汁搅拌均匀，倒入锅内，放蒜苗翻炒起锅。

火爆腰花的小贴士

爆炒需全程大火，提前准备好所有食材和料汁。

菜谱创建时间：2024-06-01 23:23:48