软萌可爱的紫米小面包

作者： coco_92

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 130克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 糖 30克
• 黄油 40克
• #紫米馅
• 紫米 150克
• 水 300克
• 糖 25克
• 炼乳 25克

软萌可爱的紫米小面包的做法步骤

步骤 1

紫米洗去灰尘，加水浸泡一晚上，第二天将泡米水滤去，加入150克泡米水，放入蒸锅中蒸熟，趁热拌入糖和炼乳，放凉备用

步骤 2

将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态

步骤 3

将面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍

步骤 4

将发酵好的面团分割成60克左右的面团，醒发15分钟左右

步骤 5

包入适量馅料

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步骤 6

步骤 6

收好口

步骤 7

放到模具中进行二次发酵大约20分钟左右，手指轻摁表面可以缓慢回弹即可

步骤 8

烤箱200度预热，中层上火170度，下火190度烤18分钟左右即可

步骤 9

外皮软软萌萌，馅料香甜软糯，超级好吃！

步骤 10

美味

菜谱创建时间：2024-05-31 04:58:40