牛腩冷水下锅，加葱姜料酒焯水，洗净，沥干。萝卜焯水。
起锅热油，冰糖小火炒至冒棕色小泡，放牛腩翻炒上色，放入葱、姜、干辣椒、豆瓣酱炒香。加生抽、老抽、蚝油，加开水，大火煮开转小火炖1～1.5h。
加萝卜和少许盐，再炖半小时，收汁出锅，撒葱花。