双酱卤五花牛腱

作者： 紫洛依-

补发教程，以为去年有发过。图片不是很完整，第一版做图片全没（之前的视频跟图片都删除了。）

用料

• 牛腱 2斤
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 老抽 2大勺
• 生抽 2大勺
• 冰糖 适量
• 干辣椒 适量

双酱卤五花牛腱的做法步骤

步骤 1

如果有相熟的老板娘🉑️提前叫留货，记得是90多一斤，一个牛就有两个条而已。 没有就早上一早去街市买，纯属碰运气。

步骤 2

新鲜🉐️牛腱 干爽型 到手后不需要出水去血沫就直接温水或者水喉水冲冲或者浸泡10来分钟杂质（比如牛毛这些）

步骤 3

屋企有乜配料就放几种（八角，香叶，桂皮，草果，胡椒粒，豆蔻）

步骤 4

配料洗干净 白锅烘香一下（不放油，小火烘出香味）

步骤 5

海鲜酱和柱候酱连同配料一起放进去腌制入味 赶时间4个小时 不赶就半天或者一晚 一勺份量20～30克 各放1勺半

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步骤 6

步骤 6

快要卤水前放生抽，老抽上色。（一勺接近30ml）

步骤 7

腌制4小时后

步骤 8

腌制6小时后

步骤 9

腌制时状态

步骤 10

芫荽🉑️放🉑️不放 看个人口味添加（香好多）

步骤 11

卤了40分钟

步骤 12

肉筋分明

步骤 13

好看的条纹 （冇冰鲜后再切 ）

步骤 14

透光🉐️

步骤 15

🉑️冷盘食

步骤 16

第二天剩下🉐️牛腱煮早餐

菜谱创建时间：2024-05-22 23:17:43