🍞巧克力脆脆珠｜浓郁醇厚｜脆香可口🍞
🍞制作步骤请参考下方图片备注文字顺序。
🍞面包配方
1.除海盐和黄油的食材放厨师机或打面机先低后高搅匀。 （看状态调整牛奶量，巧克力甘纳许的制作方法请参考本人之前笔记。） 2.面团有延展性可拉出厚膜。
3.戳破洞口边缘有锯齿。 4.加海盐和软化的黄油，先低后高搅匀。
5.面团有延展性可拉出手套膜。 6.戳破洞口边缘光滑。
7.出缸温度24度～26度，面团收圆放发酵盒，盖盖子密封室温醒发30分钟。 （用液体温度控制面温，操作环境室温26度。） 8.面团分割成16份揉圆，每份约60g。
9.入发酵箱，温度28度、湿度75%，一次发酵30分钟。 （烤箱发酵，放杯热水，这里不用管面团发至几倍大。） 10.一发好的面团整形成椭圆形。
11.拍出大气泡。 12.翻面。
13.底部按薄，压成11厘米*8厘米长方形面片。 14.从上向下卷起。
15.收紧上面接口。 16.从两侧向中间折叠捏起。
17.捏紧接口。 18.捏好的样子。
19.全部整形好放烤盘。 20.入发酵箱，温度35度、湿度75%，二次发酵50分钟。 （烤箱发酵，放杯热水。）
21.发酵成长10厘米、宽6厘米、高4厘米。 22.上火220度、下火200度预热层炉烤箱，烘烤7分钟。 （家用平炉烤箱220度预热，上火210度、下火190度，下层烘烤7分钟，上色满意可加盖锡纸；风炉烤箱200度预热，200度烘烤7分钟；温度时间仅供参考请以自己烤箱为准。）
23.出炉震模，放至晾网。 24.用面包刀将面包从中间切开，但不要切断。
25.挤入巧克力甘纳许。 （巧克力甘纳许的制作方法请参考本人之前笔记。） 26.在巧克力甘纳许上撒巧克力脆脆珠。
27.全部装饰好。 28.包装。