迷你可可杏仁戚风小蛋糕！

作者： 阿南的私房烘焙

可可杏仁戚风（可做3个）

用料

• 可可戚风：
• 可可粉 8克
• 玉米油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋（约60克/个） 3个
• 细砂糖 40克
• 可可奶油：
• 淡奶油 100克
• 糖粉 10克
• 可可粉 10克
• 装饰杏仁片 适量

迷你可可杏仁戚风小蛋糕！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材，蛋黄蛋清分离好备用 盆中倒入可可粉和玉米油搅拌均匀

步骤 2

接着倒入牛奶搅拌至充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可

步骤 4

将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌

步骤 5

接着打发蛋白，盆中倒入蛋清+幼砂糖+白醋打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩

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步骤 6

步骤 6

将打发好的蛋白分3次加入抹茶蛋黄面糊中并翻拌均匀

步骤 7

翻拌均匀后倒入模具中，轻震模具，震出多余气泡

步骤 8

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火140度烘烤22分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 9

出炉后轻震模具，倒扣放凉备用

步骤 10

放凉后用脱模刀辅助脱模

步骤 11

淡奶油+糖粉+可可粉打发至有纹路且会流动的状态即可

步骤 12

装入裱花袋淋在蛋糕表面，撒上适量的杏仁片即可！

步骤 13

简单快手的小戚风蛋糕！还可以装饰很多造型哦~

菜谱创建时间：2024-05-13 17:30:42