徐州手撕鸡

作者： zmr

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱姜，白芷，栀子，大茴
• 蘸汁如下

徐州手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡买回家，去翅尖，鸡头鸡脖子，鸡爪，鸡屁股，喜欢的也可以留着，可以分割成小块易熟。清洗干净，放入加了足量水的锅里，开锅去浮末

步骤 2

放入葱姜片，栀子两颗，白芷两片，大茴两颗。栀子上色用没有可以不放。开锅小火煮30分钟

步骤 3

捞出，放入冰箱里提前冷藏的冰水里。冰水增加鸡肉弹性

步骤 4

最后一步调味：生抽多些，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，花椒油，糖，香菜末，芝麻油，陈醋，辣椒油。

菜谱创建时间：2024-05-12 12:33:19