大头菜洗干净。中间切一刀，去掉梗。用手掰成小块。锅里倒上油。放入麻椒，根据自己的口味去调整。再放入蒜末。干辣椒段，起锅烧油，凉油炒香。放入大头菜。大头菜炒软。放入酱油，蚝油盐，多炒一会比较入味。翻炒片刻就可以出锅了，很简单，我这个版本无需焯水。